LEADER / MAITRE D'HÔTEL (H/F)

Dans le cadre de son ouverture en Décembre, Hippopotamus recherche son Leader/maître d'hôtel H/F

VOS MISSIONS
Au sein de l'équipe salle du restaurant, le/la Leader Maitre d'Hôtel garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l'activité du personnel de salle et cuisine et en contrôlant le travail des équipes.
Vous contrôlez l'état, la propreté et la mise en place du restaurant (salle, Bar, Accueil et de l'environnement du restaurant)
Vous assurez la prestation d'accueil, de service et d'encaissement du client
Vous êtes garant de l'application des attitudes de service définies pendant le service dont il a la charge
Vous contrôlez et garantissez les actions de commercialisation des produits et la relation clientèle prodiguée par ses équipes
Vous suivez certains indicateurs de gestion économique.
Vous contrôlez l'application des procédures caisse et gère une partie de l'administratif sur le restaurant.

VOS RESPONSABILITES PRINCIPALES

• Assurer l'encadrement et l'animation de l'équipe Salle
  Contrôler les tenues, le comportement et l'aspect général des équipes salle
  Accompagner, assurer et coordonner l'intégration des nouveaux entrants
  Accompagner les alternants et les stagiaires en salle
  Délivrer et suivre les formations opérationnelles
  Animer et motiver l'équipe Salle au quotidien (challenges commerciaux, animations,.)
  Gérer les conflits internes
  Evaluer au quotidien le niveau de compétence et le professionnalisme de l'équipe Salle

-Coordonner le service et fait appliquer les attitudes de services attendues
Intervenir en fonction des situations, sur différents postes liés au service (polyvalence Salle, Bar et Accueil)
Répartir les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévue
Gérer les pauses, fermetures de rang et départs des collaborateurs en fonction de l'activité et des horaires de l'équipe
Animer le briefing d'avant service et passer les consignes
Assurer la communication avec la cuisine
Garantir l'application des attitudes de service de l'enseigne
Contrôler et superviser les activités du personnel de salle pendant le service et être attentif à l'excellence de la prestation
Contrôler la qualité de l'accueil et le comportement du personnel (hygiène et sécurité, standards, commercialisation)
Gérer les flux (cuisine, accueil, Bar.) et réorganiser le service en fonction

-Assurer et contrôler les missions de commercialisation
Accueillir le client à son arrivée et prendre congé selon les standards de l'enseigne
Donner les consignes de placement des clients en tenant compte du plan de salle, réservations et préférences des clients
Connaître la carte et les produits de l'enseigne et contrôler les connaissances de l'équipe Salle
Contrôler la bonne présentation de la carte, des produits et des cocktails à mettre en avant par l'équipe Salle
Conseiller les clients et répondre à leurs questions (viandes, cuissons, vins.)
Gérer les appels téléphoniques et les réservations
Traiter les réclamations client en direct
Réaliser les corrections et remises en fonction des situations
Contrôler la bonne présentation du programme de fidélité par l'équipe Salle

• Contrôler le nettoyage, l'entretien et la mise en place de la salle de restaurant avant et après le service
  Gérer et contrôler le planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel)
  Contrôler l'ouverture/fermeture et la mise en place de la salle, du Bar et de l'accueil

• Assurer un suivi et une gestion économique
  Contrôler les stocks liquides
  Participer à la gestion du du coût matière et matériel
  Connaître et utiliser les outils de gestion internes et les indicateurs du restaurant

• Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité