Chef de partie (H/F)
Au sein d'une brigade, vous serez chargé(e) de la préparation et de la réalisation des plats relevant de votre partie, sous la responsabilité du chef de cuisine. Vos missions: - Réaliser les préparations culinaires de votre partie - Effectuer les préparations préliminaires et les mises en place - Réaliser les cuissons, assaisonnements et dressages - Respecter les fiches techniques et les consignes du chef - Veiller à la qualité et à la régularité des plats - Participer au bon déroulement du service - Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits - Participer à la réception et au rangement des marchandises - Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail et du matériel - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Travailler en coordination avec l'ensemble de la brigade
1 An(s), Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S