AGENT D'ENTRETIEN ET DE RESTAURATION au service petite enfance (H/F)
Re: Personnel de maintenance, service et restauration
Mission 1: RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE
Connait et applique le GEMRCN, HACCP, le PMS et toutes les normes en rapport avec son activité
A l'embauche nettoyage des plans de travail, poignées de portes, et prise des températures des deux réfrigérateurs (consigné dans un document de traçabilité)
Va chercher les plats à la cantine à l'aide des bacs isothermes.
Remet en température les plats en respectant les normes HACCP (64°)
Mise en plat des repas
Réserve un plat témoin qu'elle garde au réfrigérateur une semaine.
Service à table
Nettoyage et désinfection de la salle Gourmande
Nettoyage et désinfection de la vaisselle et plats de service
Rapporte les gastros propres à la cantine.
Tient à jour les tableaux de relevés de température des repas et des enceintes froides
Prépare le chariot pour le goûter
Gère le stock des aliments bébés (achats petits pots, laitage et compote)
Assure les courses alimentaires une fois par mois pour la structure.
Mission 2: CONTRIBUE A l'ENTRETIEN DE LA STRUCTURE
Contribue à l'hygiène des tenues du personnel selon les protocoles établis
Assure le rangement et le maintien au propre du linge de la crèche
Assure l'entretien courant du lave-linge et du sèche-linge et prévient la direction de toutes anomalies.
Assure l'état permanent des stock l'entretien du linge de la structure et établit les commandes au directeur
Gère le stock et la mise en service des différents dévidoirs à papiers.
Mission 3: ADMINISTRATIF
Prend connaissance quotidiennement du planning des enfants et de l'équipe
Participe en équipe à l'élaboration et la mise en œuvre des projets de l'Association (Projet d'établissement, Règlement de fonctionnement, Projet pédagogique.)
Participe activement aux réunions d'équipe, réunions d'analyse des pratiques, Assemblée Générale.
Repère et informe la directrice de toute détérioration du matériel ou des locaux
Consulte et complète le document de transmissions pour l'équipe
Peut exercer des actions de tutorat (stagiaire, remplaçante...)
Est responsable de la formation et des mises à jour de sa remplaçante attitrée
Informe et s'assure du son remplacement lors des absences connues
Mission 4: SPECIFIQUE AU POSTE
Participe aux rencontres parents (Kermesse, apéritifs occasionnels, Assemblée Générale..)
Peut proposer, préparer et animer des temps d'accueil parents-enfants en fonction des projets de l'Association et choix de l'équipe
Peut intervenir avec les enfants sur des activités spécifiques à la cuisine en collaboration avec un membre de l'équipe.
Les compétences principales
Les « savoirs »
Avoir les connaissances dans le travail d'une cuisine satellite
Connaître les règles d'hygiènes, de santé et de sécurité en vigueur dans l'établissement
Avoir des capacités d'analyse de sa pratique professionnelle de réflexion, d'innovation
Les « savoirs » faire
Les « savoirs » comportementaux
Faire preuve de disponibilité,être à l'écoute, sécuriser, communiquer avec discrétion et diplomatie, apporter conseil et soutien envers l'équipe
Travailler en équipe, être impliquée dans l'évolution du projet de la structure
Savoir se positionner et accepter les limites de son intervention
Formation HACCP obligatoire.
Permis de conduire obligatoire.
Permis/certification:
Certification HACCP (Optionnel)
Permis B (Optionnel)
5 An(s), Aucune formation scolaire, HACCP, E, Agent polyvalent de restauration, S, Certificat de spécialisation restauration collective, S, Chaîne du froid, S, Fiches techniques de cuisine, S, Gestes et postures de manutention, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Plonge manuelle, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Techniques de conditionnement, S, Techniques de liaison chaude et froide, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Préparer, assembler des plats simples, S, Préparer des plats culinaires, S, Réaliser la plonge, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, S, Préparer des boissons chaudes ou froides, S, Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries, S, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, S, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, S