Cuisinier responsable de la restauration scolaire (H/F)
ACTIVITES PRINCIPALES - Entretenir les locaux - Maintenir la propreté des locaux administratifs, techniques ou spécialisés (nettoyage des sols, du mobilier, des sanitaires et des cuisines) Restauration: - Organisation de la restauration du groupe scolaire dans le respect des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité (préparation entrées, fromage, pâtisserie, goûters etc...) - Maintien et/ou mise en température des préparations culinaires - Lavage et rangement de la vaisselle - Vérification des livraisons, contrôles de température et D.L.C. - Entretien du restaurant scolaire et du matériel de manière à assurer l'hygiène des lieux et leur sécurité - Tri sélectif des déchets - Réalisation plats témoins, contrôle température, changement disque thermographe - Gestion des réajustements de livraison, des manques pour les sites effectuant un ou deux services à table, dressage et débarrassage des tables ACTIVITES SECONDAIRES Restauration et entretien: - Par roulement: mise à jour et émargement des différents tableaux de contrôles obligatoires - Préparation commande produits d'entretien et d'hygiène - Gestion de la commande de vaisselle Vous avez déjà une expérience similaire en restauration collective (maison de retraite, écoles ou autres...)
12 Mois, Aucune formation scolaire, Formation HACCP obligatoire, E, Types de sandwichs et produits snacking, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Préparer, assembler des plats simples, S, Préparer des plats culinaires, S, Connaitre les règles d’hygiène et de sécurité, E, Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfe, S, Connaissance du f onctionnement et de l’utilisatio, S