Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Dans le cadre d'un remplacement de congé maladie de 2 mois, nous recherchons un aide-cuisinier H/F à temps plein à partir de fin septembre 2026. - Une période de formation interne (doublure) sera prévue - Merci de fournir un CV à jour avec disponibilités, une lettre de motivation, ( et certificat HACCP si obtenu). - Une première expérience en restauration collective (préparation portage de repas) est souhaitée. Conditions de travail: - Travail en équipe de 4 agents sous l'autorité responsable; - Travail en binôme, par journée de 9h40 (7h17h-pause méridienne de 20min), soit des semaines travaillées en 3 ou 4 jours. - Travail un week-end sur deux - Grande cuisine avec tout l'équipement professionnel spécialisé Objectifs de l'équipe: - Restauration collective « faite maison », pour: - 71 résidents en hébergement permanent - Des invités au déjeuner - 35 repas quotidiens en moyenne, fournis au service de portage à domicile géré par le CCAS de la commune - Production des repas, en moyenne 100 par jour, à partir de produits bruts et semi élaborés Missions principales du cuisinier, sous l'autorité du responsable de cuisine: - Préparation du portage: -Préparations des différents éléments qui composeront le panier journalier du portage - Montage des paniers du portage - Service en salle avec bains-marie - Plonge, nettoyage de la cuisine - Plats témoins - Petites préparations: épluchage, taillage des légumes - Approvisionnement des plateaux - Remplissage des documents HACCP - Cuisson ou remise en température des plats du soir préparés par le cuisinier - Contrôle des températures des bains-marie Savoir-faire requis: - Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité. - Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité. - Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des repas. - Réception des fruits et légumes, protocole de désinfection, taillage. - Maitriser les procédures de conservation et des règles de déstockage. - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. - Connaître les notions de base concernant les allergies. - Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. Profil recherché: - Sens de l'organisation - Travail en équipe, sens du relationnel - Aimer les personnes âgées, fragilisées ou en souffrance - Savoir travailler en équipe - Respecter les organisations de travail et la hiérarchie
Débutant accepté, Gestes et postures de manutention, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S