Second de cuisine (H/F)
En tant que bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans la
gestion et la réussite de la brigade. Vos missions principales sont:
Gestion de la production et de la qualité:
Assister le Chef de cuisine dans l'élaboration des menus, dans la
création de la carte et la création des plats.
Gérer la préparation, la cuisson et le dressage des plats pour garantir
une qualité constante.
Contrôler la qualité des produits et la conformité des préparations.
Remplacement (Mission clé):
Assurer le remplacement occasionnel du Chef de cuisine lors de ses
absences, en prenant la responsabilité de la gestion de la cuisine et de la
coordination du service.
Encadrer et coordonner le travail du commis
Veiller à la bonne ambiance et à l'efficacité de l'équipe en cuisine.
Gestion et hygiène:
Participer à la gestion des stocks, aux commandes de fournitures et à la
réception des marchandises.
Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité
alimentaire.
Superviser et gérer l'entretien des locaux, du matériel et des
équipements de cuisine.
Compétences et savoir-faire:
Maîtrise parfaite des techniques culinaires et de cuisson.
Capacité à superviser un commis et à prendre des décisions en autonomie
(notamment lors du remplacement du chef).
Rigueur, organisation et excellente gestion du stress lors des services.
Sens de l'hygiène irréprochable.
Expérience et formation:
Expérience significative en tant que cuisinier ou chef de partie.
Diplômé en cuisine (CAP, Bac pro ou BP cuisine)
Horaires:
Lundi: 08h00 - 16h00
Du Mardi au Vendredi: 12h00-14h00 et 18h00 - 23h00
salaire indiqué brut
Rémunération: 2 000,00€ à 2 200,00€ par mois
Avantages:
Lieu du poste: En présentiel
3 An(s)