CUISINIER EN EHPAD (H/F)

Notre cuisinier-e confectionne les repas des résidents de l'Ehpad et du personnel, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il-elle collabore avec l'équipe de soins pour répondre aux besoins nutritionnels des résidents. Missions principales: - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...); - réaliser l'assemblage et le dressage; - cuire de viandes accompagnées de légumes et sauces; - réaliser des pâtes nécessaires aux préparations; - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés; - rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation; - élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement. - vérifier le bon fonctionnement du matériel; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel; - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger; - appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection; - desservir et ranger la salle, l'office; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...); - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

48 Mois, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, CAP OU BEP OU BAC PRO RESTAURATION, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Organiser et planifier une activité, S, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S