CUISINIER / CUISINIÈRE (H/F)

Les Résidences de l'Aune recrutent un(e) cuisinier(ère) à temps complet en CDI pour intégrer le service restauration de l'EHPAD Le Prieuré, situé à Pontvallain.

Au sein d'une équipe, vous réalisez les préparations culinaires destinées aux résidents, dans le respect de leurs besoins nutritionnels, des prescriptions diététiques et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos missions principales:

• Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides à partir des fiches recettes;
• Adapter les préparations aux différents régimes et textures: alimentation mixée, hachée ou autres textures spécifiques;
• Respecter les consignes diététiques et les besoins gustatifs de chaque résident;
• Réaliser les traitements préliminaires des produits: lavage, déboîtage, préparation des denrées, etc.;
• Contrôler la qualité et la quantité des préparations: cuisson, assaisonnement, présentation et conformité des produits finis;
• Assurer le dressage et la valorisation des préparations culinaires;
• Contrôler les conditions de fabrication, les températures et le refroidissement des préparations;
• Identifier et traiter les éventuelles non-conformités;
• Participer à l'élaboration des menus et à la création de recettes;
• Recenser les besoins nécessaires à la préparation des commandes et participer à l'optimisation des stocks;
• Nettoyer les locaux, les équipements et le matériel de votre secteur conformément au Plan de maîtrise sanitaire;
• Appliquer rigoureusement la méthode HACCP;
• Participer ponctuellement aux animations culinaires de l'établissement: repas à thème, semaine du goût, crêpes, etc.;
• Accompagner, si nécessaire, les stagiaires accueillis au sein du service;
• Assurer ponctuellement le remplacement du responsable restauration en cas d'absence.

Profil recherché:

• Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine ou d'un diplôme équivalent dans le domaine de la cuisine ou de la restauration.
• Une expérience en restauration collective ou en EHPAD serait appréciée. Les candidatures de personnes débutantes titulaires du diplôme requis pourront également être étudiées.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous savez organiser votre activité, travailler en autonomie et vous adapter aux priorités du service.
• Rigueur, dynamisme, polyvalence, esprit d'équipe et sens de l'organisation sont indispensables pour réussir dans ce poste.

Conditions d'exercice:

• CDI à temps complet;
• 35 heures par semaine;
• Travail en horaires décalés, en semaine et le week-end;
• Un week-end travaillé sur trois;
• Possibilité d'intervention dans les EHPAD de Mansigné et de Mayet;
• Poste à pourvoir dès que possible;
• Rémunération selon la grille de la fonction publique hospitalière, en fonction de l'expérience.