Boulanger / Boulangère

Missions: - Préparer et cuire une variété de produits de boulangerie (pains, viennoiseries, etc.). - Assurer la qualité et la régularité des productions. - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Gérer les stocks de matières premières et participer à la commande des fournitures. Profil recherché: - Expérience confirmée en boulangerie (minimum 3 ans). - Maîtrise des techniques de pétrissage, façonnage et cuisson. - Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Capacité à travailler en équipe et à encadrer des apprentis. - Dynamisme, rigueur et sens de l'organisation. - Bonne résistance physique pour supporter les horaires et le rythme de travail. Compétences requises: - Maîtrise des techniques de boulangerie. - Connaissance des produits et des recettes. - Gestion des stocks et des coûts. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Capacité à travailler en autonomie et en équipe. Avantages: - Environnement de travail dynamique et convivial.

3 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Modes de cuisson des aliments, E, Utilisation de pétrin mécanique, E, Gestion des stocks de matières premières, E, Techniques de boulage des pâtons, E, Techniques de panification/fermentation, E, Techniques de pétrissage manuel, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Vérifier les stocks de matières premières, E, Cuire des pâtons, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, E, Régler les paramètres des machines de cuisson, E