CUISINIER/CUISINIÈRE EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

Le Comité d'Entraide Sociale de la Faculté d'Orsay (CESFO), situé sur l'Université Paris-Saclay à ORSAY recherche 3 cuisinier-ère en CDI, et un.e cuisinier-ère en CDD.
Dans le cadre de la restauration, au sein d'une équipe dynamique, la personne recrutée sera responsable de la préparation et de la production des repas pour nos convives (700 couverts en moyenne par jour et par restaurant), en veillant à maintenir les normes en vigueur en matière de qualité et d'hygiène alimentaire.
Missions principales:

• Assurer la préparation et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires, conformément aux fiches techniques et aux consignes établies.
• Assurer la distribution, le suivi de la production et le réapprovisionnement au cours du service.
• Assurer l'accueil des rationnaires et le service des repas.
• Collaborer avec les autres membres de l'équipe de cuisine afin d'assurer le bon déroulement du service et garantir la qualité des repas servis.
• Participer à la création de nouvelles fiches recettes.
• Assurer la préparation et le service des repas les mercredis et les vacances scolaires pour le centre de loisirs du CESFO.
• Préparer des prestations annexes au sein de l'Université Paris-Saclay selon les besoins.
• Appliquer les règles et procédures d'hygiène alimentaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur.
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et au tri des déchets conformément aux consignes de l'établissement.
• Assurer l'entretien et le nettoyage des locaux, du matériel et des équipements de cuisine avant, pendant et après le service.
• Organiser son travail et veiller à sa bonne exécution.

Connaissances requises:

• Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage, etc.).
• Connaissance des produits alimentaires.
• Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire.
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection.
• Connaissance des techniques de service selon le public accueilli.
• Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux.

Profil recherché:

• Formation: CAP/BEP (requis) au minimum.
• Expérience antérieure dans la restauration, de préférence dans un environnement polyvalent.
• Connaissance des méthodes HACCP.
• Bon sens des relations humaines et du travail en équipe.
• Personnalité rigoureuse, organisée et réactive.
• Capacité d'adaptation à différentes situations de travail.
  Contrat et rémunération selon profil:
• Type de contrat: contrat à durée indéterminée (CDI).
• Salaire brut mensuel: à partir de 1 899,12 € (selon diplômes et expérience professionnelle).
• Prime trimestrielle brute: 646,53 € (équivalent à un 13e mois).
• Prime d'ancienneté: une prime d'ancienneté est appliquée au bout de 5 ans d'ancienneté.

Durée hebdomadaire: 35 h, du lundi au vendredi de 7h30 à 14h30.

Avantages sociaux:

• Mutuelle d'entreprise prise en charge à 80 % par l'employeur.
• Prévoyance santé.
• Remboursement de la moitié des frais de transport en commun.
• Avantage en nature: 1 repas/jour.

Avantages du Comité Social et Économique (CSE):

• Carte cadeau adulte offerte pour Noël.
  Nombre total de jours de congé:
• 32 jours de congés payés + 3 semaines de fermeture annuelle.