CUISINIER (H/F)

Descriptif de l'emploi: Vous travaillerez dans la cuisine d'une résidence autonomie en charge de la préparation d'une centaine de repas par jour à destination des personnes âgées et quelques repas pour les enfants de la crèche. Vous favorisez les circuits d'approvisionnements courts, le fait maison et le qualitatif. Mission: - Etablir les menus en incluant des repas à thème et des animations avec la collaboration de l'équipe et l'aide d'une diététicienne. Veiller à l'équilibre alimentaire. - Participer à la fabrication des repas et à la distribution avec l'équipe, - Participer à l'approvisionnement des stocks et de la gestion des denrées. - Participer à la gestion du rapport qualité produits/coûts de revient des repas afin d'assurer la bonne exécution budgétaire du budget alloué au service de restauration - Mettre en place des outils informatiques de suivi (tableaux de bord de l'activité) - Participer au suivi du budget - Veille et contrôle du respect des normes d'hygiène dans les locaux affectés à la restauration en effectuant une mise à jour permanente des protocoles en restauration collective (PMS, plan de nettoyage, traçabilité des aliments...) - Participer à l'entretien de la cuisine et des différents matériels (plonge ustensile...) - Participer à la coordination du travail de l'équipe. - Etre à même d'assurer des prestations ponctuelles organisées par la collectivité (buffet...) - Impulser des méthodes pratiques de travail et être force de proposition - Contribuer à créer une bonne cohésion d'équipe. - Transmettre son savoir faire. - Participer à des formations. Profil demandé: Savoir-faire: Connaître les processus de fabrication et de distribution (techniques culinaires...) Maîtrise du PMS, HACCP, GEMRCN Maîtrise de l'outil informatique Connaissance des régimes alimentaires Savoir être: Rigueur, sens des responsabilités, réactivité, esprit d'équipe, polyvalence Formation CAP cuisine ou BAC Pro cuisine ou BTS en restauration avec une formation cuisinier

24 Mois, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, CAP ou BAC Pro cuisine ou BTS, E, Dresser des plats pour le service, S