Commis / Commise de cuisine

Le/La Commis de Cuisine contribue à la préparation et à la réalisation des productions culinaires, dans le respect des standards et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle participe activement à la qualité du service et à la fluidité de l'organisation en cuisine, sous la responsabilité du/de la Chef/fe de Partie, du/de la Second/e et du/de la Chef/fe de Cuisine. 1.Participation à la production -Réalise les préparations simples selon les consignes et fiches techniques. -Prépare les matières premières (épluchage, taillage, pesée, assemblage). -Applique les instructions données pour les cuissons et les dressages simples. -Participe à la mise en place et au rangement. 2. Respect des standards et consignes -Suit les procédures et instructions données par sa hiérarchie. -Respecte les grammages et les modes opératoires. -Veille à la qualité visuelle et gustative des préparations réalisées. 3. Hygiène et sécurité alimentaire -Applique strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Respecte la traçabilité et les consignes de stockage. -Maintient son poste de travail propre et organisé. 4. Contribution à la performance collective -Travaille en coopération avec la brigade. -Aide les autres postes en cas de besoin. -Contribue à la fluidité du service. Indicateurs de réussite du poste -Respect des consignes et des délais. -Qualité et régularité des préparations confiées. -Respect des règles d'hygiène. -Attitude positive et esprit d'équipe. -Progression technique observable. Organisation du travail: Travail sur 5 jours hebdomadaire uniquement à l'heure du déjeuner. Pas de coupure, pas de soir. Horaires de 08h à 15h30. PROFIL: -Formation en cuisine (CAP en cours ou obtenu). -Première expérience en cuisine appréciée. -Motivation pour apprendre et évoluer. Comportements attendus -Rigueur et discipline. -Respect des consignes. -Esprit d'équipe. -Envie d'apprendre et de progresser. -Ponctualité et fiabilité.

Débutant accepté, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S