Commis / Commise de cuisine
Nous recherchons un sous-chef ou une sous-cheffe pour rejoindre notre établissement situé au sein du MACVAL. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la direction afin de garantir la qualité de la production, le respect des standards de la cuisine française et le bon déroulement des services. Vous participerez activement: - à la production, aux mises en place et au bon déroulement des services; - à l'organisation quotidienne de la cuisine; - au contrôle de la qualité, de la régularité et du dressage des plats; - au respect du Plan de maîtrise sanitaire et des procédures HACCP; - à la gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs; - à l'encadrement opérationnel de la petite brigade; - à l'évolution de la carte aux côtés de la direction. Profil recherché: - Vous êtes actuellement chef de partie confirmé ou sous-chef. - Vous êtes autonome dans l'organisation de vos mises en place et capable de gérer un service - Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine, CAP minimum. - Vous justifiez d'au moins 5 années d'expérience en tant que sous-chef(fe) ou chef(fe) de partie. - Vous maîtrisez les fondamentaux et les codes de la cuisine française: fonds, sauces, cuissons, assaisonnements, organisation et dressage. - Vous êtes sérieux/sérieuse, rigoureux/rigoureuse, motivé(e) et souhaitez continuer à évoluer. Organisation du travail: Travail sur 5 jours hebdomadaire uniquement à l'heure du déjeuner. Pas de coupure, pas de soir.
5 An(s), Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Eplucher des légumes et des fruits, E, Préparer les viandes et les poissons, E