Boulanger (H/F)

Réaliser et pétrir de la pâte à pain. Utiliser des outils de boulangerie: four, chambre à fermentation, pétrin etc.. Gérer la fermentation et le façonnage des divers pâtons: baguette, meules, focaccia, buns etc. Fabriquer des viennoiseries: chocolatine, croissants, chaussons aux pommes, pains aux raisins etc.. Enfourner et cuire les préparations. Gérer les commandes client.

1 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, BP boulanger, S, CAP boulanger, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Techniques de cuisson spécifique à la pâtisserie, S, Techniques de façonnage du pain, S, Agir rapidement en cas de problème technique, S, Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins, S, Argumenter sur les choix de production, S, Assurer la maintenance préventive de premier niveau des équipements, S, Assurer la traçabilité des lots de production, S, Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe, S, Conditionner des produits, S, Confectionner des pâtisseries, S, Confectionner des viennoiseries, S, Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes, S, Gérer les stocks de matières premières et de produits finis, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés, S, Pétrir des pâtes à pain et à pâtisserie, S, Planifier les opérations de production selon les commandes, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter des procédures, modes opératoires et instructions, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Surveiller la cuisson des produits de boulangerie, S, Surveiller la fermentation des produits de boulangerie, S