Alternance - Apprenti(e) cuisine L'Auberge du Père Bise Jean Sulpice H/F

Vos principales missions: Apprentissage et production culinaireRéaliser les tâches de base: lavage, épluchage, taillage et préparation des légumes;Participer à la préparation des garnitures et éléments de mise en place;Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples sous supervision;Participer au dressage des plats selon les consignes données;Apprendre et appliquer les techniques fondamentales (taillages, cuissons, bases culinaires). Mise en place et participation au serviceContribuer à la mise en place des postes de travail;Assister les équipes pendant le service en respectant les consignes et les standards;Participer à la préparation des repas du personnel sous encadrement. Gestion des marchandisesRéceptionner et ranger les marchandises sous la responsabilité d'un supérieur;Appliquer les règles de stockage, de rotation et de conservation des produits. Hygiène, sécurité et entretienAssurer le nettoyage du matériel, des postes de travail, de la cuisine et des offices;Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP);Veiller au bon état du matériel et signaler toute anomalie. Parcours de formation et progressionMettre en pratique en entreprise les enseignements acquis en centre de formation;Faire un retour régulier sur les compétences développées et les apprentissages en cours;S'investir activement dans l'acquisition des techniques culinaires et des standards métier;Réaliser des préparations ou plats dans le cadre des évaluations et examens, avec accompagnement du Chef de Cuisine. Engagement écoresponsable Participer à la démarche environnementale de l'établissement et appliquer les bonnes pratiques écoresponsables au quotidien;Veiller à une utilisation raisonnée des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire;Optimiser l'utilisation des produits et des consommables dans une logique de maîtrise des coûts et de préservation des ressources;Respecter les procédures de tri sélectif et assurer la valorisation des déchets, notamment par l'utilisation des filières de collecte des biodéchets;Prendre soin des produits, du matériel et des équipements afin de limiter les détériorations et les remplacements inutiles;Être force de proposition pour améliorer les pratiques environnementales et réduire l'impact de l'activité de cuisine.

Débutant accepté