Employé / Employée de loisirs ou d'attractions (H/F)

MISSIONS PRINCIPALES

1. Production culinaire
   ■ Réaliser des préparations élaborées (fonds, sauces, garnitures, appareils salés et sucrés)
   ■ Assurer les découpes techniques (viandes, poissons, volailles)
   ■ Surveiller les cuissons et effectuer les remises en température
   ■ Dresser les plats selon les standards définis
   ■ Contrôler la qualité des préparations avant envoi et participer activement au service
2. Organisation du poste et coopération
   ■ Organiser la mise en place de son poste en autonomie et anticiper les besoins du service
   ■ Vérifier la disponibilité du matériel et des matières premières
   ■ Transmettre les bonnes pratiques aux commis débutant(e)s
   ■ Participer à l'optimisation des processus en cuisine
3. Stocks et hygiène
   ■ Contrôler la conformité qualitative des marchandises et assurer le stockage aux normes
   ■ Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire HACCP
   ■ Assurer la propreté permanente de son espace de travail
   ■ Participer aux inventaires et signaler toute anomalie
   COMPÉTENCES ATTENDUES
   Savoir-faire
   ✓ Maîtrise des techniques culinaires de base et
   intermédiaires
   ✓ Qualité gustative et visuelle des plats
   ✓ Préparations variées selon fiches techniques ✓ Respect strict des normes HACCP
   ✓ Autonomie sur son poste de travail ✓ Transmission aux commis débutant(e)s
   Savoir-être
   ✓ Rigueur et sens du détail ✓ Sens des responsabilités
   ✓ Rapidité d'exécution ✓ Réactivité et gestion du stress
   ✓ Esprit d'équipe affirmé ✓ Fiabilité