Commis / Commise de cuisine (H/F)
MISSIONS PRINCIPALES Production Culinaire: Mise en place: Organiser et réaliser l'ensemble des préparations nécessaires au service de son poste. Dressage et Envoi: Assurer la cuisson et le dressage des plats conformément aux standards de l'établissement et aux fiches techniques. Gestion des flux: Garantir la fluidité et la rapidité de l'envoi, même lors des pics d'activité. Gestion et Organisation: Gestion des stocks: Contrôler les stocks de son poste, identifier les besoins de réapprovisionnement et participer aux inventaires. Commandes: Participer à la réception des marchandises et vérifier la conformité des produits livrés (qualité, quantité, fraîcheur). Optimisation: Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire et à la rentabilité des produits utilisés. Hygiène et Sécurité (HACCP): Respect des normes: Appliquer strictement les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Entretien: Assurer la propreté constante de son poste de travail, des ustensiles et du matériel de cuisine. Traçabilité: Renseigner les documents de traçabilité (étiquetage, relevés de température, gestion des DLC). COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES Compétences techniques (Savoir-faire) Maîtrise culinaire: Excellente connaissance des techniques de découpe, de cuisson et de préparation propres à sa spécialité. Gestion de production: Capacité à lire et appliquer des fiches techniques avec précision. Maîtrise HACCP: Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Organisation: Capacité à gérer son poste de manière autonome et structurée. Qualités professionnelles (Savoir-être) Rigueur et précision: Souci du détail pour garantir la régularité des plats. Esprit d'équipe: Sens de la solidarité et de la communication au sein de la brigade. Réactivité et adaptabilité: Capacité à ajuster son organisation face aux imprévus ou aux demandes spécifiques.
6 Mois, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S