Chef / Cheffe de partie (H/F)
MISSIONS PRINCIPALES Préparation et Mise en place: Préparation des produits: Assurer l'épluchage, le lavage, la découpe (taillage) et la préparation des légumes, viandes et poissons. Réalisation des bases: Participer à la confection des fonds, des sauces, des garnitures et des préparations de base selon les fiches techniques. Organisation du poste: Préparer et disposer tous les ustensiles et ingrédients nécessaires avant le début du service pour garantir une fluidité maximale. Aide au Service: Dressage: Assister les chefs dans le dressage des assiettes en respectant scrupuleusement les standards de présentation de l'établissement. Envoi: Soutenir la brigade durant les pics d'activité pour assurer la rapidité et la régularité de l'envoi des plats. Gestion des Stocks: Réception: Aider à la réception des marchandises et vérifier la conformité des produits livrés (qualité, quantité, fraîcheur). Rangement: Assurer le stockage correct des produits en respectant la marche en avant et les règles de conservation. COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES Compétences techniques (Savoir-faire) Maîtrise des bases culinaires: Connaissance des techniques de découpe, de cuisson et de préparation élémentaires. Lecture de fiches techniques: Capacité à comprendre et appliquer des recettes et des modes opératoires précis. Respect des normes HACCP: Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Utilisation du matériel: Manipulation correcte des outils de cuisine (couteaux, robots, fours, etc.). Qualités professionnelles (Savoir-être) Rigueur et discipline: Respect des consignes, des horaires et des standards de qualité. Rapidité et réactivité: Capacité à travailler efficacement sous pression et à s'adapter au rythme du service. Esprit d'équipe: Sens de la solidarité, communication fluide avec la brigade et volonté d'apprendre. Organisation: Capacité à gérer son poste de manière ordonnée et propre.
6 Mois