Responsable des entrées froides et crudités (H/F)

Dans le cadre d'une future ouverture pour décembre 2026, recrutement d'un professionnel disposant d'une expérience significative en cuisine, idéalement sur un poste de cuisine froide, entrées ou préparation de salades et crudités. Le candidat devra être capable de:

• Organiser seul(e) son poste de travail.
• Préparer une mise en place complète et efficace.
• Travailler rapidement et proprement.
• Garantir une qualité constante des préparations.
• Maîtriser les découpes de légumes et produits frais.
• Réaliser des assaisonnements équilibrés et réguliers.
• Assurer un dressage soigné et professionnel.
• Respecter les règles de conservation et de chaîne du froid.
• Respecter et faire respecter les règles HACCP.
• Gérer les priorités pendant les périodes de forte activité.
• Travailler en équipe avec les autres postes de cuisine.
• Faire preuve d'autonomie, de rigueur et de réactivité

Le candidat devra:

• être organisé, soigneux et capable de garantir une présentation régulière et de qualité pendant le service
• veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• faire respecter les procédures HACCP.

Possédera de solides compétences en cuisine du monde, notamment dans les domaines suivants:

• Cuisine syrienne et levantine
• Cuisine irakienne
• Cuisine turque
• Cuisine méditerranéenne
• Salades et crudités traditionnelles
• Mezzés froids
• Houmous et préparations à base de pois chiches
• Caviar d'aubergine et préparations à base de légumes
• Salades composées
• Préparations à base d'herbes fraîches
• Sauces et assaisonnements traditionnels
• Préparations froides à base de légumes et produits frais