Préparateur Boulanger (H/F)

Nous recherchons un préparateur boulanger h/f pour la préparation et production de pains, viennoiseries, cakes.. à Darnétal. Nous travaillons exclusivement avec des farines sans gluten biologiques dont le procédé de fabrication est totalement différent de la boulangerie traditionnelle. Nous demandons une adaptation du candidat. Une formation en interne sera réalisée. Nous produisons le matin du lundi au vendredi. Repos les après-midi, week-end et jours fériés. Vous êtes diplômé(e) en boulangerie ou restauration ou avez une expérience significative dans ses domaines. Vous élaborerez des produits de grande qualité, en suivant le principe de fabrication spécifié dans le cahier des charges. Pour cela, vous effectuerez et maîtriserez: - Préparation des ingrédients: Sélectionner et doser les ingrédients (farines, fruits secs, sel,.) pour la réalisation des pâtes à pain, viennoiseries, cakes puis les mélanger et effectuer le pétrissage, - Pétrissage des produits - Préparation au tourage de la viennoiserie - La cuisson des produits - L'entretien des machines et des locaux. Vous devrez suivre rigoureusement la réglementation d'hygiène en vigueur ainsi que les indications concernant la fabrication des produits sans gluten, données par votre responsable. Vous êtes ouvert(e) à découvrir la fabrication de produits sans gluten depuis une perspective différente de celle de la boulangerie conventionnelle. Vous partagez les valeurs d'esprit d'équipe et de convivialité. Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), soigné(e), rapide et méthodique. Contrat: CDI de 35 heures - Travail uniquement les matins du lundi au vendredi. Quelques heures de nuit sont demandées le lundi, mardi, mercredi et jeudi (début 4h). Site non desservi par les transports en commun sur les heures de travail. Rémunération: selon profil et expérience - la connaissance / maîtrise du tourage serait un plus. Poste à pourvoir à partir du 1er septembre.

Débutant accepté - Si diplôme boulangerie /Restauration, Si diplôme boulangerie /Restauration, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Restauration, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Confectionner des viennoiseries, S, Cuire des pâtons, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S