Boulanger (H/F)

Dans le cadre d'un départ en retraite du boulanger en place, nous recherchons un(e) boulanger(e) qui assurera la production artisanale de nos pains et autres. Vos missions principales seront: - production artisanale: pétrissage, gestion fermentation (levain) façonnage des pains, production pains spéciaux et gamme BIO, tradition au levain - gestion des fournées: maîtrise de la cuisson pour garantir une croûte et une mie parfaite - qualité et hygiène: respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. Entretien du fournil, poste de travail et matériel. Votre profil Expérience: vous justifiez d'une expérience minimale de 1 an sur un poste similaire formation: cap, bp, boulanger compétences techniques: Maîtrise des étapes de panification, pétrissage, façonnage et cuisson Qualités personnelles: - Rigueur et précision: pour garantir la régularité de nos produits - Organisation: Capacité à gérer son temps et son poste en autonomie - Ponctualité: respect rigoureux des horaires de production Conditions de travail et horaires: Nous vous proposons un cadre de travail stable avec des jours de repos fixes et des périodes de fermeture annuelle: - en repos les mercredis et jeudis - en congés annuels: 3 semaines en juin et la période de Noel 15j - horaires de travail: à partir de 3 heures - surcroît d'activité en juillet et aout ce que nous offrons: - un environnement de travail authentique au sein d'une boulangerie artisanale reconnue - la possibilité de travailler avec des produits nobles et des matières premières de haute qualité

1 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Bac ou équivalent, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, CAP boulanger, S, BP boulanger, S, Boulanger (BM), S, Bac pro boulanger pâtissier, S, Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Modes de cuisson des aliments, S, Réglage de machines industrielles, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Présenter et valoriser un produit ou un service, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Vérifier les stocks de matières premières, S, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Confectionner des viennoiseries, S, Cuire des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S