Boulanger / Boulangère H/F
Au sein d'une boulangerie traditionnelle, vous serez en charge de la fabrication, du façonnage et de la cuisson de pains artisanaux et traditionnels. Vous travaillerez du mardi au dimanche de 4 heures à 11 heures. Jours de repos les lundis et mardis.
24 Mois, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, CAP boulanger, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Confectionner des viennoiseries, S, Cuire des pâtons, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S