Chef cuisinier (crèche) (H/F)

Sous la responsabilité de la Directrice petite enfance, il dirige l'équipe de la cuisine centrale. Il a en charge la préparation des repas et l'organisation la livraison des repas sur les cuisines satellites. Il effectue la gestion administrative et assure le suivi et la gestion du budget liée à la fabrication des repas de la cuisine centrale.
Mise en place d'une assistance technique en lien avec les établissements.

Etre responsable sur site de la restauration petite enfance

• Veiller au respect des normes d'hygiène
• Encadrer le personnel et être garant des protocoles d'hygiène de la cuisine (suivi des autocontrôles)
• Organiser et contrôler le rôle des agents sur site et les livreurs de repas
• Commander les matières premières en alimentaire et suivre la facture
• Contrôler les livraisons des fournisseurs
• Préparer les menus et participer aux commissions de menus
• Gestion administrative et financière de la cuisine centrale
• Mettre à jour le dossier d'agrément
• Former les nouveaux agents aux mesures d'hygiène
• Effectuer l'entretien ménager et la désinfection de la cuisine, des couloirs, des installations et matériels de cuisine (occasionnellement)

Préparer les repas des enfants

• Réaliser les repas pour l'ensemble des sites
• Préparer la production chaude
• Etre garant de la production froide et chaude
• Dresser et envoyer les plats à la livraison dans le respect des méthodes HACCP

Profil recherché:

Etre titulaire d'un BEP Cuisine

Connaissances:

• Connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité,

• Notions de diététique,

• Connaître les techniques de nettoyage,

• Avoir effectué la formation HACCP,

• Respecter et appliquer les notes de services.
  Compétences techniques:

• Savoir cuisiner,

• Savoir gérer son temps,

• Etre opérationnel en situation d'urgence,

• Etre réactif,

• Maîtriser les logiciels de bureautique: Word, Excel, Outlook,

• Savoir encadrer une équipe.
  Compétences comportementales:

• Etre ponctuel

• Etre vigilant

• Etre rigoureux et organisé

• Avoir le sens du relationnel (travail en équipe)

• Devoir de discrétion

• Etre polyvalent

• Etre autonome et savoir prendre des initiatives

• Avoir le sens du service public