Cuisinier (H/F)

Le Centre Départemental de l'Enfance et de la Famille (CDEF) est un établissement du département. Il participe à la mission d'aide sociale à l'enfance à différents titres. D'une capacité d'accueil de 297 places, il accueille des enfants de 0 à 17 ans en internat et accompagne des enfants confiés en famille d'accueil.

Sous la responsabilité du référent ressources du CDEF, le cuisinier a pour missions:

• Élaboration et livraison des repas
• Mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gestion des réservations
• Gestion des stocks
• Gestion de l'entretien courant des équipements de la cuisine centrale

Compétences:

• Connaissance des besoins alimentaires des enfants: nutrition équilibre, PNNS
• Maîtriser la méthode HACCP (méthode de maitrise de la sécurité sanitaire)
• Suivi du plan de maitrise sanitaire / Manuel de sécurité alimentaire
• Garantir le bon fonctionnement du matériel
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Savoir être:

• Etre capable de prendre des initiatives dans son domaine de compétence
• Savoir se positionner vis-à-vis des usagers accueillis
• Avoir le sens de l'organisation, de la rigueur et de l'autonomie
• Conscience professionnelle et discrétion