Pâtissier tourier/ Pâtissière tourière (H/F)
Le poste est pourvoir au sein d'une pâtisserie- boulangerie où le travail artisanal et le travail d'équipe sont au cœur de notre démarche. Le laboratoire en plein centre ville de Rennes accueille une équipe de boulangers et de pâtissier.ères passionnés. Nous proposons dans nos deux boutiques une gamme de pains, viennoiseries et de gâteaux de voyage fabriqués 100% maison à partir de produits bruts rigoureusement sélectionnés. Nous recherchons aujourd'hui un.e tourier.ère autonome, ayant de l'expérience sur poste similaire pour rejoindre l'équipe. Les missions principales du poste sont les suivantes: - Hygiène et sécurité: appliquer rigoureusement les normes HACCP et maintenir la propreté de votre poste de travail et du matériel. - Préparation et façonnage: assurer le travail de tourage et le façonnage des pâtes selon les recettes et les standards de l'établissement y compris pour les produits de fin d'année. - Gestion de la cuisson: maîtriser une cuisson optimale et constante de nos produits viennoiseries et pièces feuilletées. - Suivi de production: Veiller au respect des quantités et des délais pour assurer la disponibilité des produits. - Communication: être en capacité de transmettre ses besoins, d'appliquer les demandes des responsables et d'encadrer un apprenti sur le poste de tourage. - Vie de l'entreprise: participer aux livraisons en vélo cargo entre nos deux établissements rennais. En fonction de votre autonomie, le poste pourrait être à pourvoir du lundi au vendredi sur des horaires de journée. Profil recherché: - Autonome et expérimenté - Rigueur et précision dans le geste technique. - Capacité à travailler en équipe, bon relationnel et bienveillance - Respect strict des règles d'hygiène.
12 Mois, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Fermentation des pâtes à pâtisserie, S, Techniques de mélange de pâtes, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S, Assurer le suivi des commandes et des livraisons, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Planifier les opérations de production selon les commandes, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S