CUISINIER - H/F
DESIE, filiale de GROUPE ID'EES, accompagne depuis 1985 les collectivités locales dans leur démarche de restauration dédiée à la petite enfance, à l'enfance et aux personnes âgées. Dans ce cadre, l'entreprise recrute: UN(E) CUISINIER(E) PRÉPARATIONS CHAUDES - Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements. - Organiser et contrôler la fabrication des produits. - Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies. - Organiser le secteur en fonction de l'activité réalisée. - Diriger son équipe en parcours insertion qui est sous sa responsabilité. - Garantir l'application des bonnes pratiques d'hygiène et le respect des procédures. - Contrôler la conformité des produits et productions. - Assurer le respect des fiches techniques (ingrédients, grammage ) - Veiller à la qualité organoleptique et sanitaire des produits achetés et fabriqués. - Veiller au respect des règles de sécurité pour le personnel et le matériel. - Superviser et participer à la préparation au conditionnement, au refroidissement et allotissement des productions. - Participer au nettoyage de sa zone de nettoyage conformément au planning de nettoyage et assurer le contrôle visuel. - Viser les plannings de nettoyage. - Renseigner et valider les fiches de traçabilités de son secteur. - Participer aux réunions en lien avec son secteur. - Encadrer les agents polyvalents en insertion de son secteur. - Respecter et faire appliquer les bonnes pratiques d' hygiène et s'assurer du respect des procédures. - Être garant de l'entretien et de la maintenance des locaux et informer le responsable de production pour les dysfonctionnements de matériel. Salaire incluant une prime mensuelle de 150 à 160 euros brut.
2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S