Cuisinier / Cuisinière de collectivité
L'EHPAD Les Signolles à Ajain en Creuse recrute un ou une aide en cuisine au sein de sa cuisine centrale. Vos principales missions seront: a) Activités - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, épluchage des légumes,.) - Déconditionnement des denrées alimentaires (décartonnage, répartition dans les bacs gastronomes, prise de température des aliments, découpage et conservation des étiquettes des produits déconditionnés) - Désinfecter des fruits et légumes - Participation à l'assemblage pour la confection des plats composés (entrées, desserts) - Travailler des condiments - Approvisionner la zone de production avec les denrées préparées. - Préparation des chariots de transports en vue des livraisons aux cuisines satellites, et préparation et mise à disposition des chariots repas auprès des services - Réalisation du conditionnement des barquettes. - Gestion de la remise en température des plats dans le respect des règles, procédures, en fonction du planning de production - Trier et transporter les déchets dans les conteneurs - Aider en cuisine selon les besoins de la production du jour. Remplacement de l'agent de cafeteria jour. b)Contrôle qualité: - Respecter les règles liées à la production en liaison froide - Renseigner les éléments de traçabilité sur tous les documents d'auto contrôle. Respect des règles d'hygiène selon la méthode HACCP (analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise): - Entretien et nettoyage des matériels et locaux de production, selon l'application du plan de nettoyage/désinfection en vigueur dans le secteur. - Veiller à l'application des procédures d'hygiène, le bon fonctionnement du matériel. - Renseigner le plan d'auto contrôle suite au nettoyage/désinfection afin de garantir une traçabilité de l'hygiène. Les horaires seront les suivantes: 6h-14h (majoritairement) 7h-15h (horaire de cafétéria, occasionnellement) 12h30-20h (occasionnellement) Le poste est vacant. Le contrat sera de 3 mois dans un premier temps
Débutant accepté, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Gestes et postures de manutention, S, Dresser des plats pour le service, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Eplucher des légumes et des fruits, S