Boulanger / Boulangère

Boulanger / Boulangère - Pains bio au levain, cuisson au feu de bois L'Atelier des Blés - Castelnau-le-Lez (34170) CDI - 35h/semaine - 2 100 € à 2 600 € brut selon profil Notre fournil de Castelnau-le-Lez recherche un-e boulanger-ère passionné-e pour renforcer notre équipe de 7 boulangers. Ici, on travaille la matière première dans le respect du temps long: pâtes au pur levain, façonnage entièrement à la main, et cuisson dans notre four à bois traditionnel. Vous ne connaissez pas encore la cuisson au feu de bois ? Pas de souci: nous formons en interne à la gestion et à la conduite du four. Ce qui compte, c'est votre rigueur, votre sensibilité au levain et votre envie d'apprendre. Vos missions Réalisation des pâtes au levain naturel (pétrissage, pointage) Division et façonnage à la main Gestion des pousses (température, timing, observation de la pâte) Cuisson au feu de bois - formation assurée à la gestion du four Gestion des stocks de matières premières Le profil que nous recherchons Titulaire d'un CAP boulanger et/ ou pâtissier Minimum 2 ans d'expérience en boulangerie artisanale Une connaissance du travail sur levain est un vrai plus Dynamique, curieux-se, à l'aise dans le travail d'équipe Envie de s'investir dans un savoir-faire artisanal et un produit bio Conditions Rythme: 5 jours travaillés / 7, dimanche systématiquement off + un second jour de repos dans la semaine Horaires: poste de nuit et de matin uniquement (pas de service en après-midi/soir) Équipe: intégration dans une équipe de 7 boulangers Rémunération: 2 100 € à 2 600 € brut pour 35h, selon compétences et investissement Lieu: fournil à Castelnau-le-Lez Pourquoi nous rejoindre ? Travailler des farines bio, un vrai pur levain, une cuisson au feu de bois Vous rejoignez une équipe où le geste artisanal est au cœur du quotidien, avec une vraie transmission de savoir-faire sur la conduite du four. Candidature: CV à envoyer à Prise de poste courant juillet ou deuxième quinzaine d'aout.

Débutant accepté, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S