GESTIONNAIRE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique et fonctionnelle du responsable du service Actions scolaire et périscolaire, vous occuperez les fonctions de responsable et de gestionnaire de la restauration scolaire (H/F). MISSIONS: Supervise et contrôle la production et le fonctionnement de la restauration scolaire en liaison chaude (Cuisine centrale et 11 cuisines satellites) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Encadre et coordonne le personnel de restauration (32 agents dont 1 administratif). Assure le pilotage opérationnel, administratif et financier du service de restauration scolaire. Veille à l'optimisation des ressources, à la maîtrise des coûts de fonctionnement et à l'amélioration continue de la performance du service Activités principales: - Garant de la qualité de service de la restauration scolaire; - Gestion du personnel: Encadrement, suivi, contrôle des activités des agents, organisation des plannings, recrutements, évaluation, accompagnement et conseils techniques; - Gestion financière: Elaboration et suivi du budget, supervise l'élaboration des bons de commande et le suivi des factures; - Participation à la rédaction des pièces techniques des marchés publics relatifs au domaine d'activité et analyse des offres; - Superviser l'approvisionnement et les stocks; - Contrôler la mise en œuvre de la méthode HACCP; - Veiller aA RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)u suivi de la maintenance et de l'hygiène des matériels et des locaux; - Organisation de réceptions dans le cadre de fêtes et cérémonies; - Suivi des contrats et de contrôles vétérinaires; - Suivi des PAI; - Participation à la commission menus et élaboration des fiches techniques conformément à la loi Egalim notamment; - Animations de réunions d'équipes; - Mise en place d'actions contre le gaspillage alimentaire et rationalisation des coûts; - Élaborer et mettre en œuvre des outils de pilotage et des tableaux de bord d'activité; - Assurer le suivi des indicateurs de performance, des coûts de production et des ratios de gestion; - Réaliser des analyses financières et proposer des actions d'optimisation des dépenses; - Participer à la définition et au suivi de la stratégie budgétaire de la restauration scolaire; - Produire des bilans d'activité et des reportings réguliers à destination de la direction et des élus; - Identifier les leviers d'amélioration permettant de maîtriser les coûts tout en garantissant la qualité du service rendu;

2 An(s), Gestion restauration collective, Bac+2 ou équivalents, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Organiser le traitement des commandes, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, S