Agent technique polyvalent de restauration scolaire (H/F)

Mission principale du service: Service de restauration scolaire - Composition du service (effectif): 2 Agents

Préparation du service:

• Élaboration des menus
• Commande auprès des fournisseurs, réception et contrôle des produits
• Gestion des stocks de denrées alimentaires
• Confection des repas, réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
• Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés
  Service des repas
• Accueil des enfants et service en salle
• Service des repas dans le respect des règles d'hygiènes et de sécurité

Entretien:

• Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves
  Assurer l'approvisionnement en matériels et produits utilisés dans le cadre des missions
  Suivre les interventions sur l'entretien préventif du matériel
  Surveillance des enfants dans la cour de l'école, aux heures des repas et à l'accueil périscolaire
  Renfort sur les tâches d'entretien des locaux communaux.

Compétences techniques:

• Maîtriser les modes de cuisson
• Être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène
• Savoir équilibrer les repas (diététique)
• Être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas
• Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe.)
• Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène et les principes de nettoyage et de désinfection des locaux
• Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d'entretien
  Compétences d'organisation
• Savoir prioriser l'ordre de préparation des aliments
• Savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés
• Maîtriser les coûts dans la limite du budget alloué
• Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes
• Savoir assurer l'entretien préventif du matériel
• Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler
  Compétences d'adaptation
• Faire preuve de créativité dans la confection des menus.
• Faire face aux urgences et imprévus.
  Être capable de créer une ambiance conviviale et sereine
  Dynamisme, réactivité, esprit d'initiative
  Travailler en équipe
  Être autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autorité
  Capacité d'écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire
  Devoir de réserve et sens du service public.

Cantine scolaire:
Lundi, mardi, jeudi, vendredi
8h00 - 13h20 et 14h05 - 17h15