Agent / Agente de restauration collective
Mission principale du service: Service de restauration scolaire - Composition du service (effectif): 2 Agents Préparation du service: - Élaboration des menus - Commande auprès des fournisseurs, réception et contrôle des produits - Gestion des stocks de denrées alimentaires - Confection des repas, réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène - Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés Service des repas - Accueil des enfants et service en salle - Service des repas dans le respect des règles d'hygiènes et de sécurité Entretien: - Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves Assurer l'approvisionnement en matériels et produits utilisés dans le cadre des missions Suivre les interventions sur l'entretien préventif du matériel Surveillance des enfants dans la cour de l'école, aux heures des repas et à l'accueil périscolaire Renfort sur les tâches d'entretien des locaux communaux. Compétences techniques: - Maîtriser les modes de cuisson - Être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène - Savoir équilibrer les repas (diététique) - Être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas - Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe.) - Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène et les principes de nettoyage et de désinfection des locaux - Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d'entretien Compétences d'organisation - Savoir prioriser l'ordre de préparation des aliments - Savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés - Maîtriser les coûts dans la limite du budget alloué - Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes - Savoir assurer l'entretien préventif du matériel - Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler Compétences d'adaptation - Faire preuve de créativité dans la confection des menus. - Faire face aux urgences et imprévus. Être capable de créer une ambiance conviviale et sereine Dynamisme, réactivité, esprit d'initiative Travailler en équipe Être autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autorité Capacité d'écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire Devoir de réserve et sens du service public. Cantine scolaire: Lundi, mardi, jeudi, vendredi 8h00 - 13h20 et 14h05 - 17h15
6 Mois, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Types de sandwichs et produits snacking, S, Fiches techniques de cuisine, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Préparer, assembler des plats simples, S, Assurer une présentation attrayante des produits, S, Conditionner des produits, S