CUISINIER RESTAURATION COLLECTIVE EN CUISINE CENTRALE (H/F)
Sous l'autorité de la Directrice de Crèche, vous assurerez les missions suivantes: Missions principales: - Préparer et participer à la production des repas en appliquant les techniques et les règles de fabrication culinaire, - Réaliser et valoriser les préparations culinaires et réajuster les propositions culinaires selon les retours des équipes - Vérifier, entretenir et nettoyer le matériel et les locaux de cuisine. - Assurer le transport des repas à la crèche Ilot Pitchouns - Passer les commandes, gérer les stocks et tenir à jour un cahier de commande. - Créer des fiches de production - Elaborer les menus variés et équilibrés avec les directrices de crèches réunion 1 fois par mois. Missions secondaires: - Assurer le lavage, l'épluchage et la coupe des légumes, - Assurer la réception, le contrôle et le rangement des marchandises, - Assurer l'entretien et la désinfection du matériel et des locaux annexes. - Réaliser des goûters maison - S'intégrer dans les projets de la crèche vis-à-vis de l'éducation au goût du jeune enfant Qualités requises: - Expérience confirmée en restauration collective, - Maîtriser le processus d'une cuisine centrale en liaison chaude, - Formation HACCP requise, - Esprit d'équipe, - Rigueur.
12 Mois - Collectivité, Collectivité, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Réglementation hygiène agroalimentaire, Aucune formation scolaire, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S