Boulanger / Boulangère
vos missions seront: - Fabriquer les produits de boulangerie en respectant les étapes définies par votre responsable et les recettes de fabrication - Contrôler la qualité des produits et leur conformité - Respecter les procédures d'hygiène interne, assurer l'entretien du laboratoire et des zones de stockage - Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits AVANT TOUT VOUS DEVEZ AVOIR LE CAP BOULANGER AINSI QU'UNE EXPERIENCE SIGNIFICATIVE.
2 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Calcul de quantité, E, CAP boulanger, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Chaîne du froid, E, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Modes de cuisson des aliments, E, Techniques de boulage des pâtons, E, Techniques de panification/fermentation, E, Techniques de pétrissage manuel, S, Utilisation de matériel de nettoyage, S, Utilisation de pétrin mécanique, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pâtons, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Défourner des pains et viennoiseries, E, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E