Apprenti(e) pâtissier(e) (H/F)
Dans le cadre d'une reprise avec un changement de gérance, nous recherchons un-e apprenti(e) en CAP Pâtissier-ère, motivé-e pour participer à cette nouvelle dynamique et rejoindre notre équipe ! Vous serez formé(e) en alternance au CFA et en entreprise par nos professionnels. Vos missions: - préparation et réalisation de produits de pâtisserie (entremets, tartes, viennoiseries...); - mise en place et organisation du poste de travail; - respect des consignes de fabrication; - participation au nettoyage et rangement; - découverte et apprentissage de l'ensemble de production, préparation et à la finition. Contrat d'apprentissage d'une durée de 1 à 2 ans selon le niveau d'étude.
Débutant accepté, 3ème achevée ou Brevet, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Fermentation des pâtes à pâtisserie, S, Principes de macération des fruits, S, Modes de cuisson des aliments, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, CAP pâtissier, E, Confectionner des pâtisseries, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, S, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), S, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, S