Chef / Cheffe de cuisine

Offre d'emploi: Chef / Cheffe de cuisine STAMM est un brewpub installé dans l'ancienne brasserie de Mutzig, bâtiment classé, entièrement réhabilité par la ville de Mutzig. Vos missions principales Élaboration de la carte, avec plat du jour et des suggestions- Gestion des approvisionnements Organisation de la mise en place pour un service fluide midi et soir- Management de l'équipe cuisine et de la plonge Maîtrise des coûts matière et des pertes Respect irréprochable des normes d'hygiène et de la traçabilité Les services supports Bien qu'une autonomie opérationnelle totale soit attendue, vous travaillez en lien direct avec les trois fondateurs, qui vous aideront dans votre gestion. Vous disposez aussi de la structure des Intenables et de services mis en commun (communication, comptabilité, RH) Profil recherché Chef de cuisine, ou second expérimenté souhaitant piloter sa cuisine- Sensibilité aux produits locaux, à la saisonnalité, à la cuisine de marché Capacité à proposer une cuisine généreuse et moderne, avec des marqueurs de la cuisine alsacienne Bonne vision organisationnelle et capacité à installer une ambiance sereine et efficace- Envie de participer au projet global du lieu Conditions de travail Établissement neuf, matériel et équipement dernière génération- Cuisine pensée pour travailler confortablement Équipe salle: directeur d'établissement + 2 personnes / cuisine: vous + 2 personnes / brasserie (production): gérée par un salarié des Intenables Fonctionnement actuel: mardi au samedi Évolution envisagée: ouverture le dimanche Shift coupure Contrat CDI statut cadre, au forfait Classif. de démarrage: 5.1 soit 2800€ brut - 2200€ net Mutuelle prise en charge Envoyez votre CV à jour Type d'emploi: Temps plein, CDI Lieu du poste: En présentiel

2 An(s), Dresser des plats pour le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S