chef de partie (H/F)
Pour un restaurant traditionnel idéalement situé sur le port Lympia en plein coeur de Nice, nous recherchons un chef de partie (H/F) qui, ayant autorité sur une brigade de cuisiniers consacrés à un domaine spécifique, aura pour principales missions de/d': - Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques. - Contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks. - Participer aux inventaires. - Participer à l'élaboration de chaque nouvelle carte. - Superviser les commis et les plongeurs en leur indiquant le travail qu'ils ont à exécuter. - Respecter les demandes et consignes du Chef de Cuisine. - Assurer la mise en place des autres postes si besoin ainsi que la plonge. - Respecter les normes et les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire. Etablissement fermé le mercredi + jour de repos volant à définir selon planning. Horaires avec coupure (amplitude maximale) 09h00-15h00 / 18h00-23h00
Débutant accepté, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S