Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière (H/F)
Vous intégrez une boulangerie qui vient d'être rachetée et à l'esprit jeune. Les nouveaux propriétaires souhaitent insuffler une nouvelle dynamique et ont à cœur d'innover pour répondre aux attentes de leur clientèle. Vous etes e principal tourier Vous aidez à la confection des pains, viennoiseries et aidez au "petit traiteur". Horaires: 4h - 12h. Vous travaillez 6 jours/7 jour de repos le lundi (avec à moyen terme deux jours de repos consécutifs)
6 Mois - EN TOURIER, EN TOURIER, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Confectionner des viennoiseries, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S