VODITELJ / VODITELJ KUHINJE

VODITELJ / VODITELJ KUHINJE

Zadaci

• Odgovornost za rad kuhinje, organizacija i rukovođenje radom kuhinje.
• Izrada rasporeda poslova i dužnosti.
• Odgovornost za racionalno trošenje namirnica i održavanje troškova hrane unutar budžeta u suradnji s direktorom.
• Izrada plana potreba i raspored rada radnika.
• Zaprimanje, kontrola ispravnosti i briga o pravilnom skladištenju namirnica.
• Odgovornost za skladištenje i postupanje s hranom sukladno standardima.
• Kontrola kvalitete i kvantitete primljene robe i mjesečne inventure kuhinje.
• Naručivanje namirnica sukladno spisku o broju gostija i meniju.
• Planiranje obroka i sastavljanje jelovnika.
• Odgovornost za pripremu jela, kvalitetu i okus.
• Nadgledanje svih faza kuhanja, uključujući metode, porcioniranje, serviranje i ukrašavanje.
• Kontrola pravilnog utroška namirnica u skladu s normativima.
• Pripremanje dnevnih i specijalnih jela te osiguravanje atraktivne prezentacije hrane.
• Suradnja sa voditeljem hrane i pića i odjelom prodaje u organizaciji banketa, zabava i drugih specijalnih događanja.
• Organiziranje rada za pripremu hladnih buffeta.
• Nadzor, ocjenjivanje, obuka i edukacija radnika u kuhinji.
• Odgovornost za red i rješavanje sporova kuhinjskog osoblja.
• Ispunjavanje obrazaca za ocjenjivanje zaposlenika kuhinje.
• Mentorstvo i vođenje treninga u razvojnim programima radnika (pripravnici, stručna praksa).
• Vođenje evidencija o utrošenom materijalu, ostvarenom prometu kuhinje, primitku i povratku ambalaže.
• Izrada dnevnih, tjednih i mjesečnih izvještaja prema uputama direktora PC-a.
• Odgovornost za osnovna sredstva i kuhinjski inventar, briga o njihovoj ispravnosti, održavanju i dopunjavanju.
• Primjena mjera sigurnosti prema pravilniku o zaštiti na radu i sudjelovanje u programu zaštite na radu.
• Primjena HACCP plana, zdravstvenih i sanitarnih standarda u kuhinji.
• Odgovornost (disciplinski i materijalno) za artikle kojima je istekao rok trajanja ili nisu zdravstveno ispravni.
• Implementiranje i praćenje svih standarda, pravila i postupaka vezanih za hranu i piće.

Zahtjevi

• SSS/VKV kuhar s minimalno 3 godine radnog iskustva na rukovodećim pozicijama u kuhinji.
• Znanje najmanje jednog stranog jezika.
• Probni rad 3 mjeseca.

Pogodnosti

• Kvalitetan samački smještaj i 3 obroka dnevno.
• Bonusi za preporuke.

Dodatne informacije

• Mogućnost rada na neodređeno.
• Rad u jednom od najprestižnijih Valamarovih objekata.
• Razvoj karijere kroz edukacije i napredovanja.
• Plaćeni putni troškovi dolaska na otok.
• Nagrade za top performere i povratnike.