POMOĆNI KUHAR / KUHARICA

Opis poslova: odgovornost za hladni blok kuhinje kroz pripremu salata, hladnih predjela, umaka, preljeva i deserta uz održavanje čistoće kuhinje i pomoć u praoni te briga da je posuđe spremno za izdavanje.

Glavni zadaci:

Hladni blok

✔ Priprema svih vrsta salata prema receptima

✔ Priprema hladnih predjela i zalogaja

✔ Priprema umaka, preljeva, marinada i dresinga

✔ Priprema hladnih priloga i garnitura

✔ Slaganje i prezentacija hladnih jela

✔ Priprema i serviranje deserta

✔ Kontrola svježine sastojaka za hladni blok

✔ Poštivanje standarda prezentacije hladnih jela

✔ Kontrola porcija i konzistencije

✔ Praćenje temperature hladnih jela

Priprema sastojaka

✔ Sjeckanje, rezanje i miješanje namirnica za hladni blok

✔ Priprema povrća i voća

✔ Priprema sireva, delikatesa i hladnih narezaka

✔ Održavanje čistoće i higijene

Održavanje čistoće i higijene hladnog bloka

✔ Održavanje čistoće čitave kuhinje: čišćenje hladnjaka, komora, nape, frižidera

✔ Pravilno skladištenje namirnica za hladni blok

✔ Poštivanje HACCP standarda

✔ Praonica

✔ Ručno pranje posuđa i pribora i korištenje perilice suđa

✔ Sušenje i slaganje čistog posuđa

✔ Održavanje urednosti i čistoće praonice

✔ Odvoz otpada iz kuhinje

Upravljanje zalihama hladnog bloka

✔ Punjenje hladnjaka namirnicama za hladni blok

✔ Pravilno skladištenje sastojaka prema FIFO principu

✔ Praćenje rokova trajnosti

✔ Informiranje Zamjenika šefa kuhinje o potrebama za narudžbom

Podrška timu

✔ Dovođenje potrebnih namirnica i pribora do radnih stanica

✔ Koordinacija s toplim blokom za kompletiranje narudžbi

✔ Pomoć u jednostavnijim poslovima po potrebi

✔ Sudjelovanje u sastancima tima