VODITELJ / VODITELJ KUHINJE
Opis posla: odgovornost za rad kuhinje, organizacija i rukovođenje radom kuhinje, izrada rasporeda poslova i dužnosti odgovornost za racionalno trošenje namirnica i održavanje troškova hrane i rada unutar budžetom predviđenih granica u suradnji s direktorom izrada plana potreba i raspored rada radnika potrebnih za neometano odvijanje rada zaprimanje, kontrola ispravnosti i briga o pravilnom skladištenju i čuvanju namirnica odgovornost za skladištenje i postupanje s hranom sukladno opisanim standardima kontrola kvalitete i kvantitete primljene robe i mjesečne inventure kuhinje naručivanje namirnica sukladno spisku o broju gostiju i menija planiranje obroka i sastavljanje jelovnika odgovornost za pripremu jela, kvalitetu i okus nadgledanje svih faza kuhanja, uključujući metode, porcioniranje, serviranje i ukrašavanje kontrola pravilnog utroška namirnica u skladu s normativima pripremanje dnevnih i specijalnih jela osiguravanje atraktivne prezentacije hrane suradnja sa direktorom hrane i pića i odjelom prodaje u organizaciji banketa, zabava i drugih specijalnih događanja, organiziranje rada za pripremu hladnih buffeta nadzor, ocjenjivanje, obuka i edukacija radnika u kuhinji odgovornost za red i rješavanje sporova kuhinjskog osoblja ispunjavanje obrazaca za ocjenjivanje zaposlenika kuhinje mentorstvo i vođenje treninga u razvojnim programima radnika (pripravnici, stručna praksa) vođenje evidencija o utrošenom materijalu i ostvarenom prometu kuhinje vođenje evidencije o primitku i povratku ambalaže izrada dnevnih, tjednih, mjesečnih izvještaja prema uputama direktora PC-a. odgovornost za osnovna sredstva i kuhinjski inventar, briga o njihovoj ispravnosti, održavanju i dopunjavanju aktivno sudjeluje u programu Manager-on-Duty (dežurni zamjenik direktora) prema uputama direktora PC-a odgovornost za primjenu mjera sigurnosti prema pravilniku o zaštiti na radu i sudjelovanje u programu zaštite na radu odgovornost za primjenu HACCP plana, zdravstvenih i sanitarnih standarda te njihovu primjenu u kuhinji odgovornost, (disciplinski i materijalno) za artikle kojima je istekao rok trajanja ili nisu zdravstveno ispravni implementiranje i praćenje svih standardna, pravila i postupaka vezanih za hranu i piće ostali poslovi prema nalogu neposrednog rukovodioca, a u skladu sa svojim stručnim i drugim sposobnostima Potrebno obrazovanje i radno iskustvo: SSS/VKV kuhar minimalno 3 godina radnog iskustva na rukovodećim pozicijama u kuhinji znanje najmanje jednog stranog jezika probni rad 3 mjeseca Što nudimo: mogućnost cjelogodišnjeg ugovora osigurani smještaj i topli obroci rad u razvojnom okruženju pod upravljanjem najveće hotelske kuće u Hrvatskoj Valamar Hotels & Resorts plaćeni putni troškovi dolaska na otok nagrade za top performere mogućnost edukacija i usavršavanja prema programu najveće hotelske kuće u Hrvatskoj Valamar Riviera Potrebno obrazovanje i radno iskustvo: SSS/VKV kuhar minimalno 3 godina radnog iskustva na rukovodećim pozicijama u kuhinji znanje najmanje jednog stranog jezika poznavanje rada na računara
Not Specified (36 months)