GLAVNI KUHAR / KUHARICA

Opis posla:
Glavni kuhar odgovoran je za organizaciju rada u smjeni, vođenje i koordinaciju kuharskog osoblja te za kvalitetu, izgled i okus pripremljenih jela, uz poštivanje propisanih standarda i normi.
Organizira raspored poslova u smjeni te zamjenjuje voditelja kuhinje u njegovoj odsutnosti.
Dnevno priprema plan rada kuhinje i izdaje upute kuharima o količinama namirnica, jelovnicima i vrstama jela (pansionska, a la carte i posebna jela).
Koordinira i nadzire pripremu, kuhanje i izdavanje jela, uz stalnu brigu o kvaliteti i okusu hrane.
Pomaže pri izdavanju jela i kontrolira izlaz iz kuhinje — posebno pansionskih i jela po narudžbi.
Kontrolira količine i zdravstvenu ispravnost namirnica u skladištu te način rukovanja i pohrane.
Po potrebi samostalno obavlja poslove kuhara kod povećanog obujma posla.
Odgovoran je za čistoću kuhinje, urednost osoblja i poštivanje higijenskih standarda (osobna higijena, higijena prostora, skladištenja i pripreme hrane).
Brine o ispravnosti i pravilnom korištenju kuhinjskog inventara, opreme i uređaja.
Vodi evidenciju rada osoblja u svojoj smjeni.
Upoznaje i obučava novo osoblje, pripravnike i sezonske radnike u poslovima pripreme jela.
Sudjeluje u izradi radnih lista, planiranju jelovnika i uvođenju novih jela.
Aktivno prenosi kuharska znanja i vještine članovima svog tima.
Primjenjuje mjere i sredstva zaštite na radu te se pridržava sanitarnih i HACCP propisa.
Ljubazno i profesionalno komunicira s kolegama i surađuje s ostalim odjelima u hotelu.
Obavlja i druge poslove iz djelokruga rada prema nalogu neposredno nadređenog.

POGODNOSTI:

Mogućnost rada na neodređeno
Rad u jednom od najprestižnijih Valamarovih objekata
Razvoj karijere kroz edukacije i napredovanja
Kvalitetan smještaj i 3 obroka dnevno
Plaćeni putni troškovi dolaska na otok
Bonusi za preporuke
Nagrade za top performere i povratnike

UVJETI:

SSS ugostiteljskog usmjerenja
Minimalno 2 godine radnog iskustva kao à la carte kuhar
Iskustvo u vođenju i organizaciji timova
Aktivno znanje engleskog jezika u govoru i pismu (poželjno poznavanje još jednog stranog jezika)
Napredno poznavanje rada na računalu i korištenje MS Office paketa
Probni rad: 3 mjeseca