Chef / Cheffe d'équipe technique
Au sein d’une cuisine exigeante et bien organisée, vous serez responsable d’un poste précis (entrées, poissons, viandes ou desserts selon votre profil), et participerez activement à la réussite du service. Vos principales missions seront: Préparation et cuisson des plats Préparer et superviser la mise en place des ingrédients. Maîtriser les différentes techniques de cuisson et garantir la perfection des cuissons. Dresser les plats avec soin et sens de l’esthétique, selon les standards de la maison. Création et élaboration des menus Participer à l’élaboration des menus aux côtés du chef. Contribuer à la création ou à l’amélioration des recettes, dans un esprit d’innovation et de respect des produits. Gestion des stocks et approvisionnement Suivre les stocks, anticiper les besoins et passer les commandes nécessaires. Contrôler la qualité et la conformité des produits à la réception. Hygiène, entretien et sécurité Maintenir un poste propre et organisé. Appliquer rigoureusement les normes HACCP. Participer à la formation et à la sensibilisation de l’équipe sur les règles d’hygiène et de sécurité. Coordination et supervision Encadrer et accompagner les commis sur votre poste. Organiser le travail pour assurer un service fluide et efficace. Relation et service Collaborer avec le personnel de salle pour un service harmonieux. Adapter les préparations aux demandes particulières des clients.
Kitchen assistant (24 months)