Préparer et réaliser les pâtes, crèmes, appareils et garnitures (pâte feuilletée, pâte à choux, génoises, crèmes pâtissières, mousses...).- Monter et décorer les entremets, tartes, petits gâteaux et pièces individuelles.- Assurer la cuisson des viennoiseries et pâtisseries.- Participer à la création de nouvelles recettes et au renouvellement de la gamme.- Gérer les stocks de matières premières et veiller à la bonne rotation des produits.- Respecter strictement les règles HACCP et les procédures internes.- Maîtrise des techniques de base: tourage, pochage, tempérage du chocolat, montage d'entremets.- Connaissance des textures, températures, temps de repos et réactions des matières premières.- Capacité à travailler en autonomie comme en équipe.- Sens du détail, précision et créativité.
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