Chef Cuisinier / de production alimentaire (H/F) à Draguignan (83)

Rattaché au responsable de la restauration, vous assurez le pilotage opérationnel de l'activité de production et veillez à la qualité des prestations proposées.
Vos missions principales sont:

• Organiser et coordonner la production quotidienne en fonction des besoins et des volumes à préparer;
• Superviser les différentes étapes de fabrication, de conditionnement, de stockage et de distribution;
• Encadrer, accompagner et fédérer l'équipe de production;
• Organiser les plannings, répartir les activités et veiller à la bonne continuité du service;
• Contrôler la qualité des préparations et le respect des fiches techniques;
• Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et des procédures HACCP;
• Participer à la conception et à l'évolution des menus en collaboration avec les équipes de restauration et de diététique;
• Veiller à la bonne prise en compte des différents régimes alimentaires et textures adaptés aux patients;
• Participer à la gestion des approvisionnements et au suivi des stocks;
• Identifier les dysfonctionnements et mettre en place des actions d'amélioration;
• Participer à l'évolution des méthodes et des équipements afin d'optimiser l'organisation et la qualité de la production;
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et aux démarches liées à la responsabilité environnementale.

Nous recherchons un profil titulaire d'un CAP ou un BEP cuisine. Une expérience dans la restauration collective, établissement de santé ou EHPAD est requise pour ce poste.
Vous avez le sens de l'organisation, de la rigueur, de la réactivité et une capacité à fédérer une équipe. Votre management, vos connaissances des règles HACCP, de la sécurité alimentaire, votre contrôle de la qualité des préparations et votre compétence dans la gestion des stocks et des approvisionnements sont reconnus par votre entourage professionnel.
Les horaires du poste sont 8h-15h30 ou 9h30-17h du lundi au vendredi. Des interventions le week-end et les jours fériés peuvent être prévues.
La rémunération proposée est selon l'expérience du profil.
Vous êtes la personne idéale pour ce poste si vous souhaitez travailler dans un établissement de qualité et bénéficier d'un environnement de travail dynamique, d'une équipe soudée ainsi que d'un bon encadrement !