Cuisinier de Collectivité (H/F)

Nous recherchons pour un de nos clients un cuisinier H/F en collectivité.
Poste basé sur Vif / longue mission

Poste en contact régulier avec les jeunes et peut être amené(e) à les encadrer.

MISSIONS PRINCIPALES:

• Mission 1: Assurer la production des repas
• Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation.
• Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ( démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,... )
• Contrôler la quantité et la qualité de la production.
• Organiser, contrôler et participer à la distribution.
• Elaborer ou participer à l'élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire.
• Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini.
• Prévoir des solutions en cas d'imprévus en relation avec la maitresse de maison.
• Mission 2: Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
• Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks.
• Sélectionner des denrées.
• Favoriser les circuits courts et les produits locaux.
• Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti.
• Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité.
• Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées.
• Assurer l'inventaire et le suivi des stocks ( entrées/sorties ).
• Mission 3: Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
• Etre responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service.
• Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien des espaces cuisine.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.
• Procéder à l'entretien de la cuisine, du bureau et des espaces de stockage.

PROFIL:

• Issu(e) d'une formation CAP en restauration traditionnelle/collective
• Etre motivé et sérieux

HORAIRES:

• Du lundi au vendredi: 9h00 -16h30 (30min de pause déjeuner)
• Congés scolaires en grande partie