Chef de cuisine (H/F)
Notre restaurant se situe place du commando à Saint-Nazaire, entre l'estuaire et la plage, nos deux terrasses bénéficient d'une vue exceptionnelle. Notre cuisine s'oriente autour de la bistronomie française avec quelques influences de cuisine du monde. Cuisine à base de produit frais, carte et suggestions à l'ardoise.
Sous la supervision du responsable de cuisine, votre mission:
Réalisation des préparations préliminaires
Réalisation des plats en fonction de la carte et des fiches techniques
Garantir la qualité constante des produits fabriqués
Application et suivi des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Formation et suivie des commis de cuisine
Contrôle les stocks
Vérifie la quantité et la qualité des livraisons
S'assure du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Faire preuve de force de propositions
Poste 39H ou 42H + heures supplémentaires, 2 jours de repos consécutifs.
POSTE NON LOGE
3 An(s), Dresser des plats pour le service, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Préparer les viandes et les poissons, S