Chef de cuisine H/F

CHEF DE CUISINE H/FCDI - Le Mans
Pour le compte de notre client, acteur reconnu de la restauration en réseau sur le segment de la restauration commerciale, nous recrutons un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre l'un de ses établissements situé à Saint-Saturnin, près du Mans.
L'établissement, ouvert depuis 2017, s'inscrit dans un concept de restaurant-brasserie convivial spécialisé autour de la bière, avec une cuisine généreuse et accessible inspirée notamment des traditions du Nord et de l'Est de la France. Le réseau compte aujourd'hui plus de 70 restaurants en France.
VOTRE ENVIRONNEMENT
Vous rejoindrez une équipe stable et expérimentée d'une dizaine de personnes en cuisine:

• 1 Second de Cuisine
• 2 Chefs de Partie
• 5 Cuisiniers
• 2 Plongeurs
  L'établissement réalise environ 150 à 250 couverts par jour, avec une équipe de 4 à 5 personnes présentes par service.
  La cuisine fonctionne avec une carte définie par le groupe, tout en laissant une véritable place à la créativité à travers les suggestions du jour et le travail autour des produits.
  VOS MISSIONS
  Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous êtes responsable de la qualité et de la bonne organisation de l'ensemble de la production.
  Vous aurez notamment pour missions de:
• Manager, accompagner et faire évoluer votre équipe;
• Organiser les services et répartir les postes;
• Garantir la qualité, la régularité et l'envoi des préparations;
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire;
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements;
• Suivre les food costs et les indicateurs économiques;
• Participer à la planification des équipes;
• Garantir les objectifs liés à l'hygiène, à la performance économique et à la satisfaction client;
• Participer aux suggestions du jour et être force de proposition.
  Une dimension importante du poste concerne également le management humain: au-delà de la technique, nous recherchons un véritable manager capable de transmettre, d'accompagner et de faire progresser ses collaborateurs.
  OUTILS & FORMATION
  Vous serez accompagné(e) dans la maîtrise des outils internes, notamment YoukituP et EasyTrace.
  Une formation interne est prévue afin de vous permettre de prendre pleinement en main les process et outils du groupe.
  Le parcours d'intégration comprend également une formation de six semaines au sein d'un restaurant école à Nantes, accompagnée par un animateur culinaire.
  CONDITIONS
• CDI - Statut Agent de maîtrise
• 39 heures par semaine
• Heures supplémentaires rémunérées
• 3 100 € bruts mensuels fixe
• Variable pouvant atteindre 3 000 € bruts par semestre, selon l'atteinte des objectifs
• Horaires principalement en continu, avec très peu de coupures
• Restaurant ouvert 7 jours sur 7
• Service à partir de 11h30, jusqu'à 22h en semaine et 23h les vendredis et samedis
• Repas sur place à la carte
• Mutuelle et prévoyance
• CSE
  Poste à pourvoir dès que possible.
  PROCESSUS DE RECRUTEMENT
  Premier échange téléphonique avec notre cabinet;
  Entretien physique avec la Directrice d'Exploitation;
  Rencontre avec l'Animateur Culinaire;
  Parcours de formation et intégration au sein du groupe.
  Profil recherché:
  Nous recherchons avant tout un Chef de Cuisine manager, capable de prendre la responsabilité d'une brigade et de créer une dynamique positive au sein de l'équipe.
  Vous êtes organisé(e), accessible, à l'écoute et savez donner un cadre tout en accompagnant vos collaborateurs dans leur progression.
  Vous appréciez les environnements où la cuisine reste opérationnelle et proche du terrain, avec un véritable rôle de chef d'orchestre du service.
  Une expérience significative en restauration traditionnelle, brasserie ou restauration à fort volume est attendue.