Second / Seconde de cuisine

Le restaurant Au Bureau, qui ouvrira bientôt à Le Mans, s'inspire des pubs anglo-saxons traditionnels. Avec une carte simple et généreuse axée sur les spécialités de pub et les burgers, nous offrons une ambiance dynamique, agrémentée de retransmissions sportives, de happy hours et de soirées à thème.

Missions:

• Assurer et contrôler la mise en place matériel de tous les postes en cuisine
• Assurer et contrôler la mise en place des denrées de tous les postes en cuisine
• Maîtriser et/ou contrôler les diverses cuissons
• Assurer l'envoi des plats dans un délai cohérent
• Coordonner la sortie des plats aux différents postes
• Garantir la conformité des assiettes dans le respect des fiches techniques - La/le Second de cuisine est le relais naturel et le bras droit du Chef de cuisine.
• Il remplace dans ses fonctions et ses responsabilités le Chef de cuisine en son absence
• Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en assurant les qualités organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats desserts et grignotage.
• Elle/Il veille à la qualité de l'intégration, de la formation, de l'évaluation et du développement de ses collaborateurs ainsi qu'à la qualité des relations cuisine-salle.
• Elle/Il anime, motive, coache et l'équipe cuisine en cohérence avec la dynamique impulsée par le Chef.