Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
Dans le cadre d'une carte à vocation bistronomique, le chef de partie Cuisine:
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés.
Planification sur 35 heures sans coupure, Deux postes a pourvoir immédiatement
Débutant accepté - Pâtisserie, Pâtisserie, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, CAP/BEP CUISINE, S, Chaîne du froid, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Préparer des plats culinaires, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S