Responsable préparations froides en restauration collective (H/F)
Nous recherchons pour un établissement scolaire du Vézinet-78 (Le Bon Sauveur), le Second de cuisine.
Vous avez obligatoirement 2 ans d'expérience minimum dans la restauration collective. En cas d'absence du Chef vous êtes capable de diriger l'établissement, préparer les menus, gérer les stocks et les achats, manager l'équipe.
Attention: les périodes de vacances scolaires ne sont pas travaillées et ne sont pas payées.
Vos missions:
PREPARATION DE RECETTES CHAUDES ET FROIDES
-Participer à la création de recettes
-Assurer la gestion des cuissons
-Réaliser des desserts
-Contrôler le goût des réalisations
PARTICIPATION A LA GESTION DE LA PRESTATION
-Etablir des suggestions de menus
-Participer au traitement des commandes
COORDINATION ET ANIMATION DE L'EQUIPE
-Organiser le travail des collaborateurs
-Contrôler la production
RESPECT DES REGLES D'HYGIENE
-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP
-Nettoyer et entretenir des locaux et le matériel
2 An(s), CAP, BEP et équivalents, Cuisine, E, Dresser des plats pour le service, S