Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)
Nous recherchons un Commis Pâtissier (H/F) pour un site de restauration collective pour entreprises à Vélizy -78. Votre mission: assister le chef pâtissier dans la préparation des desserts, maintenir la propreté de la cuisine et respecter les normes d'hygiène, selon les consignes définies PREPARATION ET REALISATION DE RECETTES DE BASE CHAUDES ET FROIDES -Confection des pâtisseries et des desserts -Surveiller les cuissons et s'assurer de la qualité gustative du produit -Accompagner les collègues au besoin SERVICE -Participer au réassort des marchandises -Accompagner les collègues au besoin RELATION EQUIPE -Travailler en collaboration avec l'équipe de cuisine RESPECT DES REGLES D'HYGIENE -Appliquer les procédures HACCP -Nettoyer et entretenir des locaux et le matériel TECHNIQUES ET THEORIQUES -Maîtriser des techniques de bases en pâtisserie -Evaluer la qualité des produits -Connaître les cuissons et assaisonnement -Connaître les procédés en fonction du volume -Savoir utiliser l'équipement adéquat -Savoir travailler en équipe -S'adapter aux différentes situations de travail -Savoir communiquer à l'oral et adapter sa communication -Savoir animer (niveaux inférieurs) ORGANISATIONNELLES -Informer son responsable sur le déroulement de la production -Ajuster la production en fonction des consignes données -Optimiser son poste de travail en fonction de l'environnement CUISINE SUR PLACE - PRODUCTION Assister le.la chef.fe pâtissier.e dans la préparation des desserts, maintenir la propreté de la cuisine et respecter les normes d'hygiène, selon les consignes définies CAP/BP Cuisine ou Titre professionnel Commis de Cuisine collective ou Pâtissier.e
2 An(s), CAP, BEP et équivalents, Pâtisserie, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S